Aşurelik Buğday

Buğday (Triticum), buğdaygiller (Poaceae) ailesinden bütün dünyada ıslahı yapılmış karasal iklimi tercih eden tek yıllık otsu bir bitkidir. Buğday; un, yem üretilmesinde kullanılan temel bir besin maddesi olup kabuğu ayrılabileceği gibi kabuğu ile de öğütülerek de kullanılmaktadır. İnsanların beslenmesinde buğday en temel gıda maddelerinden birisi olup ekmeğin esas maddesidir. Un haline getirilerek ekmek ve diğer unlu gıdalarda kullanıldığı gibi tane halinde bulgur olarak da gıda sektöründe yerini almaktadır.